每日新闻

网 每日新闻网
 
搜索:
设为首页·加入收藏·联系我们·每日新闻网人员查询
首  页 每日要闻 监督维权 曝光台 人物访谈 关注民生 法制聚焦 县域经济 纪实现场 企业风采 热点追踪
每日地方   群众来信   食药打假   名人字画   专题报道   焦点网谈   视频列表   旅游视界   社会热点   文化教育   生态环境   小康故事
电子商务   每日世界   每日北京   一带一路   专项治理   每日财经   每日新农村   每日新科技   每日新产业   领导留言板   金融与证卷   新能源汽车
 
黑龙江省   江苏省   浙江省   安徽省   福建省   江西省   山东省   湖北省   湖南省   广东省   四川省  
 
 
贵州省   云南省   陕西省   甘肃省   青海省   海南省   吉林省   河北省   河南省   山西省   辽宁省  
 

首  页
每日新闻网 > 首页 > 焦点网谈详细内容:  



看到胡辣汤被评为“最丑美食” 河南网友的眼泪从嘴角流了下来

每日新闻网此条文章来源于:河南商报 日期:2020-09-15 11:46:38

  胡辣汤和水煎包,是备受河南人喜爱的早餐搭配

  河南商报记者韩忠林实习生金艾琳文/图

  色、香、味、形、器,习惯上,中国人喜欢用这些指标来衡量美食。

  然而最近几天,“河南胡辣汤被评为最丑美食”成为微博热议话题。但一众喝汤群众,纷纷为胡辣汤打抱不平,很多河南小伙伴觉得胡辣汤颜值还算可以,但同时也有不少外省小伙伴认为,胡辣汤的外观确实拖了味道的后腿。

  正宗的河南胡辣汤颜值究竟如何?河南胡辣汤在提升颜值方面做了哪些努力?

  胡辣汤被评为最丑美食引发网友热议

  近日,“河南胡辣汤被评为最丑美食”成为微博热议话题。凤凰网发起的评选活动结果显示,2020年最新八大最丑美食中,胡辣汤位于最丑美食榜首,第二名和第三名分别是广西螺蛳粉和四川脑花。一同上榜的还有湖南臭豆腐、福建毛蛋、云南烤蚕、广东蘸三吱等。一时之间,胡辣汤的颜值问题,讨论声四起。

  河南小伙伴眼中的胡辣汤

  “我觉得胡辣汤不丑啊。”郑州高新区市民付先生,是一名资深的胡辣汤爱好者。在他看来,胡辣汤作为河南美食的代表实至名归。

  如果将食物的“色”从好到差分为S、A、B、C、D五级,胡辣汤应该处于哪个级别呢?付先生毫不犹豫地给出S级评价。

  “我看到胡辣汤就很有食欲啊。”商丘女孩李茗(化名)同样是一位胡辣汤爱好者,她给胡辣汤的颜值打了A级。

  许昌女孩朱慧(化名)并不是很喜欢喝胡辣汤。不过,她给胡辣汤打了B级,“只要是吃过的,应该就不会在乎外貌了吧。”

  河南商报记者采访了多位河南小伙伴,大家对胡辣汤颜值的评分,集中在A和B两个级别。

  外省小伙伴眼里的胡辣汤

  “不好看,但不能算太丑吧。”东北女孩金馨(化名)表示,自己对胡辣汤没什么特别的感觉,对于胡辣汤的颜值,金馨给出了C级评分。

  “河南的食物,我对烩面很感兴趣,胡辣汤有点不习惯。”曾经在郑州高校上学的广东人陈先生表示。不过,单从颜值方面看的话,陈先生觉得胡辣汤应该是B级的,“上边漂浮着几片牛肉的时候,看着还是很诱人的。”

  “我去河南的时候喝过,感觉味道还行。”上海女孩严静称,她觉得胡辣汤颜值应该处于B级和C级之间。

  而山西女孩赵梦娟则直言不讳地给了胡辣汤的颜值差评,“相较于味道,胡辣汤的外貌看上去真不好看。”

  正宗的胡辣汤应该长啥样?

  “做一道菜要有菜样,要做到登峰造极,但胡辣汤只是一种汤。”高群生餐饮公司总经理高群生认为,胡辣汤更看重的是香和味,而并非色。胡辣汤只要做出汤香、面香、佐料香,就是好汤。“咱不说多好看,起码不能算丑。”高群生认为,胡辣汤可以算得上色、香、味俱佳。

  高群生介绍,做得好的胡辣汤,应该呈现由二三十种中药材形成的天然色素,会好看一些。“正宗的胡辣汤,烧好出来时,是可以用来照镜子的。”高群生说,胡辣汤出锅时表面应该是光滑、亮丽的,可以清晰地折射出人影。

  “现在的胡辣汤,熬得比较稠,按以前的胡辣汤的做法,不能这样熬。”河南胡三姐食品有限公司负责人胡云霞表示,胡辣汤里边的淀粉放得少一些,稀一点,会更好看。“就我们公司的情况来说,胡辣汤熬出来应该是酱油颜色的。”胡云霞介绍。

  “有的是暗褐色,有的偏橘橙色。”方中山食品有限公司总经理、方家胡辣汤第四代传人方江北认为,根据胡辣汤的配方不同,呈现出的颜色不尽相同。“汤一定要亮丽、光滑。”方江北表示。

  河南胡辣汤品牌如何提升产品颜值?

  “产业在发展。”高群生表示,随着市场的变化,高群生胡辣汤对色的重视程度越来越高。

  “在培训学员的时候,我们也会强调胡辣汤的色相。”高群生介绍,色相在胡辣汤技术考核中占了很大比重。

  方江北说,并没有刻意去追求胡辣汤的外貌,颜色都是自然呈现出来。

  “目前还没有刻意改变外观的想法。”方江北表示,方中山胡辣汤依旧会坚持主打口味。

  “我们家的胡辣汤是土黄色的,可能没别人家的好看。”方永结胡辣汤创始人杨真表示,他们家配料产生的自然颜色就是土黄色。“现在顾客吃的是健康。”杨真认为,为了改变胡辣汤的色相而改变配方,进而影响胡辣汤的味道、健康、卫生,是不可取的。

  在杨真看来,提升胡辣汤外观,可以从两方面着手。一方面,将胡辣汤中的木耳、面筋等配料切得更细致一些,显得更精致。另一方面则是,通过提升店面环境、外卖包装等,改善顾客对胡辣汤的直观感受。

  观点

  胡辣汤究竟该不该谋求“色”变?

  “菜肴的五个属性分别是色、香、味、形、器。”二合馆董事长、中国烹饪大师李志顺表示,颜色的好坏,是根据菜肴整体形状来定的,并不是颜色自身好不好。

  李志顺认为,胡辣汤颜色好不好看,并没有统一的标准,但是它有一个大众的衡量标准。为适应顾客,胡辣汤适当地进行变化是应该的,但不能刻意去变化。

  他强调,胡辣汤可以提升外观、颜色,但是不能把本质改掉,“色是菜之衣,味是菜之魂,有好衣服没魂魄也是白搭。”

  李志顺认为,胡辣汤可以向全国扩展推广,但是需要考虑小吃的适应性,“很多东西可以走向全国,很多东西真的走不到全国。”


编辑:梁倩文


请分享到:
 
【字体: 】 【 打印本页 】 【 关闭窗口
 
关于每日新闻网 | 广告合作 | 版权声明 | 联系我们 | 技术支持

地址:北京市海淀区羊坊店路3号  联系电话: 010-52463177 18611141167  163邮箱:mrxwwlzs@163.com  QQ邮箱:1026329972@QQ.com

网站备案/许可证工信部:京ICP备19051216号  京公网安备  11010802027822号 信息网络传播视听节目许可证:0110537号

每日新闻网http://www.everyday-news.com.cn/提供最新国内外新闻及新闻资讯

常年法律顾问:北京友斌明录律师事务所  有关新闻稿件请联系: 010-52463177  18611141167